Bolo de brigadeiro perfeito

Bolo de Brigadeiro Perfeito

Celebrações me fazem feliz. Só assim brecamos os nossos afazeres, rotina atropelada e direcionamos a nossa atenção às coisas que acalmam o nosso coração.

E outro dia foi aniversário de uma querida amiga, parceira de negócios e que alegra muito a minha rotina. Ela é do tipo que esbraveja sem pestanejar, te abraça sem vacilar, esmurra uma pessoa que te chateou… enfim, uma pessoa adorável e que amo muito.

Acredito que ela é uma das pessoas mais loucas por chocolate do planeta Terra. Portanto, não restava dúvidas em relação ao sabor do bolo. Em relação a decoração, imaginei inicialmente placas de chocolate, flores trabalhadas com bico de confeiteiro ou um bolo super colorido. No final das contas, os planos utópicos de decoração foram por água abaixo, mediante a passada express da aniversariante.

Um bolo espatulado com ganache sem grandes pretensões e polvilhado com cacau em pó, mini bexigas enchidos por Divinha e gritos de SURPRESA pela equipe era o que tínhamos para aquele momento. Mas após dois pedaços monstros de bolo devorados com prazer pela aniversariante, a esta altura de bochechas coradas, tive a certeza de que acertamos em cheio e alegramos muito a tarde de nossa amiga.

O bolo ficou com cara de gostoso e o sabor e a textura ficaram fenomenais. Foi um bolo feito em conjunto com as minhas meninas Chocolatria. Infelizmente não deu tempo de tirar fotos do bolo pronto, mediante euforia para os piques e urras de alegria, mas seguem imagens dos pedaços que vieram contar a sua história.
Bolo de Brigadeiro Perfeito

Ingredientes: peguei a base da receita do bolo em um blog americano, mas agora não recordo qual foi!:(

90g de chocolate meio amargo derretido
1+1/2 xícara(chá) de café coado forte, pronto e quente
500g ou 3 xícaras(chá) de açúcar refinado
300g ou 2+1/2 xícara(chá) de farinha de trigo
130g ou 1+1/2 xícara(chá) de cacau em pó
2 colheres(chá) de bicarbonato de sódio
3/4 colher(chá) de fermento em pó
1+1/4 colher(chá) de sal
3 ovos grandes
3/4 xícara(chá) de óleo vegetal
1+1/4 xícara de leite ou creme de leite, misturado a 1/4 xícara(chá) de suco de limão peneirado

Modo de fazer: bolo
Derreta o chocolate em banho-maria ou potência média do microndas. Junte o café quente e misture bem. Reserve.
Peneire em uma tigela os ingredientes secos: farinha de trigo, açúcar, cacau em pó, fermento, bicarbonato de sódio e sal. Reserve.
Bata os ovos até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o óleo e adicione alternadamente partes da mistura de leite ou creme de leite azedo, a mistura de chocolate e café e partes da mistura de secos até findar e resultar em uma massa uniforme.
Divida a massa em duas assadeiras redondas, de diâmetro 25 cms e leve para assar por cerca de 25-30 minutos no forno pré-aquecido a 180oC, ou até que esteja assado. Depois de assados e frios, corte no sentido horizontal, para que cada bolo renda duas metades. Monte o bolo, intercalando as camadas de bolo com o recheio abaixo e finalize, decorando com a ganache.

Recheio de brigadeiro:
800g ou 2 latas de leite condensado
600g ou 2 latas de creme de leite
45g de cacau em pó ou 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
150g de chocolate meio amargo picado

Modo de Fazer – recheio de brigadeiro:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o cacau ou chocolate em pó e leve ao fogo até obter fervura. Após a fervura, abaixe o fogo, adicione o chocolate picado e cozinhe até obter o ponto de mingau mole. Deixe esfriar completamente.

Para a cobertura: optamos pela ganache, que proporciona um equilíbrio na doçura do doce final
500g de chocolate meio amargo derretido
300g de creme de leite UHT com 25% de gordura

Misture os dois ingredientes com o auxílio de uma espátula, até obter uma ganache lisa e brilhante. Deixe na geladeira até dar uma firmadinha, para que você consiga cobrir o bolo com facilidade. A cobertura foi aplicada com uma colher e alisada com as suas costas.

Para polvilhar:
Cacau em pó

Parabéns, querida amiga!! ♡

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B-day dos Divinhos

Candy Crush PartyUns bons dias atrás, celebrei os aniversários de Divinha, que completou absurdos 7 anos e o primeiro ano de meu Divinho.

Oh boy… como o tempo passa.

Depois dos 30, o tempo é fugaz. E de certa forma, desesperador. O dia parece mais curto, o ano passa correndo, as crianças crescem como muffins e o corpo começa a dar sinais de desgaste. O rosto ao acordar nem de longe lembra a cara de boto de anos atrás.

Mon Dieu.

Por inúmeros motivos, passo por uma revolução pessoal. Mudei drásticamente a minha alimentação, estou mexendo o meu fat ass e angariando mais tempo de qualidade em cada esquina. Faxina de corpo e mente define.Candy Crush partyA saída do meu perfil social no facebook soou como morte para alguns {hárara…} Mas, sinceramente? Sou uma pessoa que curte piadas contadas e não compartilhadas, que se emociona com histórias de vida de conhecidos e não com vídeos de autores desconhecidos e que curte conhecer pessoas coloridas e abraçáveis, como faço toda semana. E isto já me basta, já me envolve, cativa e também me consome o suficiente.

Obrigada, queridos leitores pelo respeito ao meu blog e a irregularidade de postagens de sua autora. Retribuo este respeito seguindo uma premissa de postar apenas coisas boas, doces, otimistas, progressistas, pensadas e escritas com carinho. Após 7 anos de altos e baixos, zilhões de calorias postadas e muitos textos escritos, hoje somos mais de 50 mil seguidores.

Somos nozes!!!

Sem mais delongas, seguem mais fotos da festinha! {Weee…}
Candy Crush PartySuportes coloridos e baleiros recheados de guloseimas!Na última hora, resolvi desenhar os motivos do painel do fundo, mandei imprimir e com a ajuda de minha parceirona de aventuras {minha prima Akemi} recortamos e colamos em placas de isopor. O improvável deu certo. Ficou muito bacana e vistoso!:D

Abaixo, o brigadeiro {um dos elementos principais do jogo}, também teve a sua vez na festinha!Candy Crush partyO tema de festa Candy Crush {um jogo de aplicativo de celular, febre entre os maníacos de smartphone} resultou em uma decoração coloridíssima, divertida, lúdica e fotogênica.

Com o sempre apoio de minhas amigas e parceiras Juliana Cussiol {pratos, cúpulas e baleiros}, Marianne Mallemont {bolo delicioso e lindo!!} e Susana Fujita {o negócio dela é convite, mas as tags personalizadas foram um afago de amiga}, montamos uma festinha para criança nenhuma botar defeito.

Queridas, obrigada de coração.
Candy Crush party Diamantes com acabamento de veludo de chocolate pink.

Candy Crush party Bombons de caramelo salgado preto e pink.
Candy Crush Party…….. Garrafinhas de suco com uma rodelinha de jujuba como decoração……..

Candy Crush party…………..….………Cupcakes Chocolatria, com estilo retrô.……..……..…….……

Candy Crush Party… e baleiros com muitas jujubas e doces.

Espero que tenham gostado!:D
Um grande abraço,
Simone Izumi

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Cheesecake de Chocolate

Chocolate Cheesecake Enveredei no mundo dos chocolates pela fascinação por sua alquimia, plasticidade infinita e o poder mágico capaz de alterar o humor de um transeunte qualquer. Assim como o blog, o livro e o meu negócio, o novo espaço Chocolatria começa de forma despretensiosa, tímida e muito amor.

Desde janeiro, criei uma rotina diária de aulas e consultorias neste espaço. É uma rotina desgastante como qualquer outra profissão, mas extremamente gratificante. Aos sábados abrimos uma pequena e discretíssima lojinha para o meu público cativo, onde oferecemos doses cavalares de endorfinas regadas a chocolate quente. Em paralelo, toco a produção de doces que atende desde uma festinha de aniversário charmosa de uma criança a um casamento suntuoso.

Sempre imagino que estou no meu limite, mas a rainha do enrosco tem se superado a cada dia. Exaurida num dia, Fênix noutro e assim vamos indo. De tempos em tempos, um suspiro prolongado, uma requebrada no esqueleto e foco naquilo que realmente importa: aproveitar a nossa extraordinária vida efêmera e ordinária.

Tenham uma ótima semana!:)
Chocolate Cheesecake Cheesecake de Chocolate
Receita original extraída daqui.

Definitivamente não sou muito fã de cheesecakes assadas. Me desculpem, mas acho pesado e denso demais para o meu paladar. No entanto, esta é uma boa receita para os fãs de cheesecake. Apenas senti falta de um contraste de texturas e quebra de doçura. Framboesas ou morangos frescos seriam perfeitas e paradisíacas nesta receita!

Para a base:
125g de biscoitos amanteigados de chocolate
60g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de cacau em pó

Para o recheio:
175g de chocolate amargo picado
500g de cream cheese
150g de açúcar refinado
3 ovos grandes
3 gemas de ovos grandes
150g de creme de leite, misturado com
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de cacau em pó dissolvido em 1 colher (sopa) de água quente
Chocolate Cheesecake Para a cobertura escura: opcional
100g de chocolate amargo picado – utilizei este chocolate
100g de creme de leite com 25% de gordura UHT
1 colher (chá) de glucose amarela

Para a cobertura de caramelo: opcional
100g de chocolate de caramelo – utilizei este chocolate
50g de creme de leite com 25% de gordura UHT
1 colher (chá) de glucose amarela

Modo de Fazer:
Para fazer a base:
Disponha os biscoitos, a manteiga e o cacau em um processador e bata até obter uma farofa úmida. Despeje em uma assadeira de cerca de 23 cms de diâmetro com fundo removível e pressione até formar um fundo de massa. Refrigere esta massa enquanto faz o recheio.

Para o recheio:
Pré-aqueça o seu forno a 180oC.
Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas na potência média, até obter uma massa lisa e sem grumos. Reserve.
Bata o cream cheese até amolecer. Adicione o açúcar aos poucos, misturando até incorporar. À parte, bata os ovos, gemas e creme de leite com limão em uma tigela e adicione à mistura de cream cheese.
Dissolva o cacau em pó em água fervente e adicione ao chocolate derretido. Misture e adicione, finalizando a massa de cheesecake.

Montagem:
Retire a forma com a camada de massa de biscoito da geladeira e encape o seu exterior muito bem com plástico filme e depois papel alumínio para vedar a entrada de água do banho-maria.
Apoie sobre uma outra assadeira maior e verta o recheio preparado sobre a massa. Leve ao forno, preencha a assadeira maior com água fervente e leve para assar por cerca de 45 -60 minutos. O topo da cheesecake estará firme, mas por dentro vc irá reparar que a massa ainda está molinha.
Retire do forno, desencape com cuidado e deixe esfriar por completo para só então desenformar.

Para fazer a cobertura:
Misture os cremes de leite nos seus respectivos chocolates derretidos e misture até obter duas ganaches fluídas e lisas. Adicione a glucose amarela e misture até incorporar. Verta as coberturas de forma disforme e mescle os dois tons com a ponta de uma faquinha. Chocolate Cheesecake

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Promoção Zotter & Chocolatria

Caramel bacon 11

É com grande orgulho que promovo este concurso de Páscoa Zotter & Chocolatria. Desde o momento que conheci a marca, virei fã do sr. Josef Zotter.

A marca austríaca é mundialmente conhecida pelo incrível trabalho realizado no mundo da chocolateria. É a única marca européia orgânica a fazer todo o processo de transformação do grão à barra {bean-to-bar}, prega o comércio justo desde 2004, os seus chocolates não contém glúten, o visual de suas barras e embalagens são extremamente artísticas e cativantes {assinadas pelo designer alemão Andreas H.} e as combinações envolvendo gengibre, chili, frutas, flores e outros são um presente refrescante às nossas papilas…
Caramel bacon 8Caramel bacon 9

Curioso?
Acesse a loja virtual brasileira e conheça os produtos à venda em terra brasilis:

Site: Zotter Brasil

Experiência Zotter & Chocolatria:
Recebi muitos, mas muitos tabletes para degustação {♡} e para fazer algumas experiências na cozinha. Inspirada no vanguardismo da marca, resolvi elaborar uma receita de um chocopop de caramelo, espetado em um salgadinho “Sticksy”, coberto com chocolate amargo e adornado com bacon tostado. Doido? Sim, mas foi pura diversão fazer e… comer… ;D

Ingredientes para a massa de caramelo:rendimento 10 chocopops
1 barra Karamell Zotter
1 colher (sopa) cheia de creme de leite com 25% de gordura UHT
10 salgadinhos “Sticksy” ou palitos de pirulito

Para cobrir:
1 barra de chocolate amargo Zotter
10 tiras de bacon tostado e processado
Caramel baconCaramel bacon4Modo de Fazer: Derreta o chocolate de caramelo em banho-maria ou potência média do microondas até que esteja fluído. Adicione o creme de leite e misture bem até obter uma massa homogênea. Leve para refrigerar na geladeira até firmar. Porcione 10 bolinhas, boleie, espete o Sticksy ou palito e mantenha na geladeira para não perder o ponto.
À parte, derreta o chocolate amargo e aplique a temperagem/choque térmico apropriado. Disponha o chocolate em um bowl para ter mais conforto para banhar os seus chocopops. Logo após o banho dos chocopops no chocolate, passe a borda em bacon tostado. Leve o seu chocopop para cristalizar na geladeira por cerca de 5 minutos.
*Dica: você pode tostar o bacon no microondas, entre 2 guardanapos até obter o ponto desejado. Assim, ele fica crocante e sequinho. Para aplicar no chocopop, você pode processá-lo para um acabamento mais fino ou picar com uma faca grande. Caramel bacon 14E finalmente o CONCURSO DE PÁSCOA Zotter & Chocolatria!

Concorra a uma linda bolsa térmica Zotter, RECHEADÍSSIMA de chocolates Zotter! Para concorrer, basta deixar um comentário nesta postagem com uma mensagem amistosa {hárara…} e nome completo. Promoção válida apenas para os residentes brasileiros.Promoção Zotter&ChocolatriaSerão aceitos comentários até o dia 21/04 à meia-noite! O sorteio e a divulgação do contemplado(a) que terá a boa sensação de Páscoa prolongada, será realizado no dia seguinte!

Boa sorte!!
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Sorteio realizado no dia 22/04/14, através do sistema de sorteio www.random.org. Parabéns, Monica Vernizi! Envie os seus dados para contato@chocolatria.com e tenha uma ótima Páscoa prolongada!! Obrigada a todos os participantes!!
Sorteio
Sorteada

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Bala de brigadeiro

Bala de brigadeiro A gata Chèrie que me acompanhou por mais de uma década, virou uma estrelinha recentemente.

Nos primórdios tempos de arquiteta, a recolhi quando a encontrei na minha vaga de estacionamento, parindo filhotes. Ela não era uma simples gatinha. Por trás daqueles olhos coloridos {azul de um lado, verde de outro}, habitava um espírito evoluído que equilibrava o ambiente do lar, consolava corações, relevava apertões e puxões dos meus filhos passivamente e apesar do background indefinido, nunca me deu trabalho.

Ela era realmente especial.

Preparei o espírito de Divinha com grande antecedência, mas esqueci de preparar o meu. Supri um pouco dessa carência, adotando recentemente 3 babies Buda indianos {um deles na foto acima!} que avistei numa vitrine e me apaixonei de imediato. Não tenho mais o “welcome back home” da gata Chèrie, mas ao menos quando chego no espaço Chocolatria sou recebida por esses bebês fofos que me saúdam e animam o meu astral.Bala de brigadeiro

Segue uma receitinha de bala de brigadeiro, feito em parceria com as minhas divetes Manú e Sissy. Estas balas ficaram deliciosas, principalmente se consumidas no dia. Dica: são congeláveis!

Ingredientes:
Rendimento: esse tanto de balas mostradas na foto

1 lata de leite condensado
1 lata de doce de leite
300g de creme de leite
20g de manteiga sem sal
100g de chocolate amargo – utilizado dark Callebaut com 53,8%
20g de glucose transparente

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando. Cozinhe até obter ponto de corte. Você pode certificar se o ponto é o ideal fazendo um teste de resfriamento rápido de sua massa. Espatule uma fina porção da massa em uma travessa congelada e leve ao freezer por cerca de 5 minutos. Passado este tempo, verifique se a massa possibilita bolear perfeitamente e se esta bolinha está bem firme {ponto de toffee}. É um ponto mais puxado de panela do que o ponto de brigadeiro convencional de enrolar, cerca de 10-15 minutos a mais na panela. Portanto, preparem os bracinhos!

Amorne a massa pronta para só então enformar em uma assadeira previamente forrada com duas tiras de papel celofane, compridas o suficiente para cobrir a barra por inteira. Leve ao freezer por cerca de 1 hora ou até estar firme o suficiente para cortar em tiras e depois em quadradinhos. Embale cada quadradinho logo em seguida em um quadrado de celofane de torção. Enjoy.Bala de brigadeiro

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Palha italiana de chocolate

Palha italiana de chocolateAh, como adoro o Carnaval…

Apesar de ter nascido no dia comemorativo do samba, nasci avessa às celebrações de rua, ziriguiduns e terecotecos. Só para você ter idéia, quando criança eu preferia assistir aos anúncios das notas das escolas de samba do que o desfile em si.

Me perdoem aficcionados pelo Carnaval, mas esta sou eu.

Ah, mas como adoro o Carnaval e seu período de ócio prolongado sem culpa nenhuma. Afinal, para mim soa pecaminoso, sofrido, inútil e desnecessário trabalhar enquanto todo o país se mata de beber, grita aleluia e come como se não o amanhã não existisse.

A família Chocolatria tomou rumo ao campo bucólico e se aconchegou na já conhecida chácara de D. Melô. Comi muito bem, dormi bastante, desconectei do trabalho e testei receitas para o blog.

Voltei feliz… felizz…. felizzzzz…
Palha de ChocolateSegue uma receitinha de fácil aceitação popular. Geralmente a palha italiana é feita com massa de brigadeiro branca, mas como tenho um devil inside insistente, sempre acho que com chocolate tudo fica mais gostoso.

É uma massa de brigadeiro gourmet em ponto de enrolar, simplesmente misturada a biscoitos quebrados ♡

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
50g de manteiga sem sal
60g de creme de leite
100g de chocolate em barra – usei um 50%. Caso prefira, você pode substituir por chocolate em pó ou chocolate em barra ao leite, meio amargo, etc…
cerca de 3/4 de um pacote de bolacha maisena quebrado
açúcar refinado para envolver

Modo de Fazer:
Leve o leite condensado, a manteiga, o creme de leite e o chocolate em barra picado em uma panela de fundo grosso ao fogo moderado. Quando iniciar uma breve fervura, abaixe o fogo e misture sem parar até obter uma massa em ponto de enrolar. Você pode fazer um teste de ponto, retirando a panela do fogo e levando uma pequenina porçao espatulada em uma louça congelada ao freezer por cerca de 5 minutos. Passado este tempo, se você conseguir bolear com tranquilidade, chegou ao ponto certo. Adicione as bolachas quebradas, misture até envolver por completo e modele em uma forma forrada com papel filme, papel manteiga ou celofane transparente. Nivele e leve à geladeira até firmar. Quando endurecer, desenforme, retire o invólucro e corte em quadrados. Passe em seguida no açúcar refinado.

Um obrigada especial e um beijinho com sabor de palha italiana à minha querida modelo Tici:
Palha de Chocolate e minha modelo Tici

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Bolo Fácil de Avelãs

Bolo de avelãsVolto neste cafofo timidamente, como se fosse uma pessoa que deve uma visita a uma outra querida há um tempão. Não foi por falta de vontade, apenas entrei num ritmo maluco de vida que me fez entrar em parafuso… parar… analisar… resetar.

Me libertei de algumas coisas, deleguei outras e simplifiquei tantas outras.

A minha natural alegria de viver estava se esvaindo pelo ralo mediante tantas obrigações. O meu maior defeito sempre foi o de exceder nas tarefas e abraçar mais causas do que deveria. Agora, tendo dois filhos para cuidar, preciso ter uma atenção maior à família e a minha saúde mental, senão o corpo padece. Menos cobrança em atender às minhas próprias exigências, mais momentos de diversão.

Ao invés de rugas, por que não patins?;)

Então com este pensamento, mudei a rotina e como forma de terapia volto a fazer muitas coisas que me fazem bem e sustentam a sanidade mental para manter a rotina administrativa e burocrática daquilo que faço de melhor {chocolates}.

O fuzuê de obras do espaço Chocolatria é uma página virada e a minha empolgação cresce a cada dia mediante decoração final de nossa pequena, mas adorável lojinha. Espero em breve trazer novidades para vocês \o/
boloavelas2

Segue uma receita de um bolo ridículo. Ridículo de fácil. Ridículo de bom. Apenas 3 ingredientes. Se casado com uma calda magnífica de ganache… Omg, shut up!

Ingredientes para o bolo
Receita descoberta pela amiga Lucci, aqui.

4 ovos grandes
1 xícara de avelãs torradas e processadas até virar uma farinha
350g de chocolate ao leite – você pode trocar por meio amargo

O modo de fazer é mamão com açúcar, isto é… muito fácil. Bata os ovos até dobrar de volume. Junte a o chocolate previamente derretido aos poucos e por último a farinha de avelãs. Disponha em uma assadeira untada e polvilhada com chocolate em pó/cacau de cerca de 23 cms de diâmetro. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 30-35 minutos. O ponto perfeito é quando tremido na grade, o bolo esteja firme, com exceção do miolinho que deve aparentar umidade. Neste ponto, o seu bolo resultará numa massa úmida e gostosa.

Calda de ganache:
300g de creme de leite pasteurizado (de lata, com soro e tudo)
300g de chocolate ao leite derretido

Misture os dois ingredientes vigorosamente até obter uma calda lisa, sem grumos e homogênea. Sirva com o bolo.

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